Trifeles ir vislabāk pazīstamas kā viens no prestižākajiem un greznākajiem pārtikas produktiem uz planētas, bet kas ir šie retie gardumi, kas prasa tik skaistu cenu tirgū? Nu, ir simtiem dažādu trifeļu sugu, kuras maigā klimatā aug dažās Francijas, Itālijas, Horvātijas un Slovēnijas daļās, kā arī ierobežots skaits citu vietu visā pasaulē, tostarp ASV.
Sēņu ģimenes pārstāvis, trifeles ražas maksimumu parasti sasniedz no rudens līdz pavasarim, kad tās ideāli medī nakts aizsegā. Trifeles var atšķirties pēc izmēra un izskata atkarībā no sugas, un tās var arī atšķirties pēc garšas un aromāta, attiecībā uz to, kurā koku sakņu sugā tās augušas. Daži trifeles var izaugt diezgan lieli, un, lai arī tas notiek reti, tos bieži pārdod par sešām figūrām.
Trifeļu cūka
Trifeles ir ļoti pieprasītas to spēcīgās zemes garšas dēļ, jo tās tiek pasniegtas nevārītas un skūtas pastās un salātos vai izmantotas kā vieglo mērču sastāvdaļa, un to retuma dēļ tās var iegūt tūkstošiem cilvēku. Apmēram zem kājas augšana starp koku saknēm, ieskaitot ozolu, bērzu, kastaņu, lazdu, dižskābaržu un vītolu, nozīmē, ka trifeles var būt diezgan grūti atrast, tāpēc daudzi mednieki izmanto suņus vai cūkas, lai palīdzētu viņiem atrast apglabātos gardumus. augsnē.
Lai arī ir zināms, ka trufficulteurs (trifeļu mednieki) trifeļu medībās visbiežāk izmanto īpaši apmācītus suņus, ir zināms, ka cūku mātītes ir tikpat efektīvas. Sivēnmātes var sašūt trifeļu aso smaku, kad tās to pievilina, sakarā ar to, ka šī smarža tiek atgādināta cūku tēviņa smarža. Tomēr bieži tiek zināms, ka cūkas aprok apglabāto dārgumu, kas nozīmē, ka suņi izdara populārāku (un izdevīgāku) izvēli, izšņācot tos.
Balta trifele
Dažas no visdārgākajām trifelēm pasaulē ietver franču melno trifeļu, kas atrodas Perigord reģiona ozolu mežos Francijas dienvidrietumos. Viņi izaug līdz 7 cm diametrā, var nosvērt līdz 100 g un mazumtirdzniecībā pārdot par gandrīz 4000 eiro par kilogramu. Itālijas baltā trifele tomēr tiek uzskatīta par retāko un dārgāko trifeļu pasaulē - sastopama Itālijas ziemeļu ozolu, papeļu un dižskabāržu mežos. Mērot 12 cm diametrā un sverot līdz 500 g, vienu kilogramu var pārdot vairāk nekā 10 000 eiro.
